桑椹营养价值与功效

桑椹为桑科落叶乔木植物桑树的果穗，又名桑果，有黑、白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。

早在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。因桑椹特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑椹又被称为“民间圣果”。

它含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物素等成分，具有多种功效，被医学界誉为「二十一世纪的最佳保健果品」。常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。

桑葚既可入食，又可入药，中医认为桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智佳果。具有补血滋阴，生津止渴，润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症。

【功效】

补益肝肾，滋阴养血，对乌发有特效,息风，清肝明目，解酒，改善睡眠，提高人体免疫力，延缓衰老，美容养颜，降低血脂，防癌。桑椹粉富含蛋白质，多种人体必需的氨基酸，易被人体吸收的果糖和多种维生素及铁、钙、锌等矿物元素、硒等微量元素及胡萝卜素、纤维素等。

【作用】

1.桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用。

2.桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽。

3.桑椹有改善皮肤血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。

4.桑椹具有免疫促进作用，可以防癌抗癌。

5.桑椹善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症。

6.常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

【桑葚宜食】

糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症患者，女性、中老年人及过度用眼者适合食用。桑葚更适宜肝肾阴血不足之人，诸如腰酸、头晕、耳鸣、耳聋、神经衰弱失眠以及少年白发者食用；适宜产后血虚、病后体虚、老人肠燥、习惯性便秘者食用。每次20-30颗(30-50克)。桑葚宜采紫黑熟透者食用，并适宜选用瓷器熬食。

【桑葚忌食】

糖尿病患者以及平素大便溏薄、脾虚腹泻者忌食；少年儿童不宜多吃桑葚。因为桑葚内有较多的胰蛋白酶抑制物鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。桑葚熬膏时忌铁器。未成熟的青桑葚不宜食，是因为桑葚有大量鞣酸。

桑椹子的功效与作用-食用方法及禁忌

当春风拂过，带走冬日寒气之时，正是桑葚上市的最佳时节。一簇簇精致小巧的桑葚让人不禁口齿生津，虽然桑葚颜色紫黑，不若芒果、苹果般颜色绚丽，但是其酸甜可口、汁多肉厚的口感让人唇齿生香。最为难得的是，

桑葚不仅口感上佳，对身体还具有诸多益处。

预防癌症。

癌症可以说是最常见的死亡病症，与人们的日常饮食及行为习惯息息相关，如果早期发觉展开医治有康复的可能，但如若发现较晚就会危及到生命。在日常生活中，癌症的表现症状并不明显，所以很容易错过最佳治疗时间，因此，对于癌症，最佳方式便是预防。而如此小巧不起眼的桑葚正具有预防癌症的作用，这是因为桑葚中含有一种叫白藜芦醇的物质，这种物质可以对体内癌细胞的生长，起到一定的抑制作用，达到抗癌、防癌的作用。

缓解视力疲劳。

随着电子产品的普及，人们每日面对电子产品的时间与日俱增，随之而来的便是视疲劳、视力衰退等症状。缓解视疲劳的方法除了减少面对电子产品的持续时长、滴眼药水等方式，还可以通过进食桑葚来达到同等效果。在中医的养生过程中，桑葚被看做清肝明目的代表性食材，常吃桑葚可以清热养肝，并且还可以缓解视疲劳，减少眼睛出现干涩的现象。

纵使，桑葚对人体具有诸多益处，但是在进食桑葚的时候，一定要注意以下4点禁忌，不要让桑葚为身体的健康做了负作用。

糖尿病患者慎食桑葚。

桑葚虽然口感酸酸甜甜，丝毫感觉不到甜腻感，但是其中的含糖量极高，糖尿病患者如果进食大量的桑葚会增加体内对于糖分的摄入量，影响到血糖的平稳，加剧病症。所以，糖尿病患者在食用水果时可以选择含糖量较低的水果，如苹果等，能补充人体所需维生素，还不用担心摄入糖分过高影响到身体健康。

腹泻的人慎食桑葚。

桑葚虽然营养价值较高，看似性情温良，事实上桑葚性寒，并且具有一定的通便作用，腹泻的人在食用桑葚之后，极有可能会刺激到胃肠道，加剧腹泻腹痛的症状，不仅不能发挥其多重功效，还会对身体造成伤害。因此，想要食用桑葚，可以在腹泻症状缓解之后再进行食用。

桑葚虽然美味但不可“贪杯”。

水果在人们心中一直是健康的代名词，多吃对人体益处颇多，但是，并不是所有的水果都适宜大量食用，桑葚便是其一。纵使桑葚富含多种营养物质，如若多吃极易导致腹泻，尤其对于肠胃敏感的人群来说，桑葚并不友好。桑葚是性寒之物，食用过量会刺激到肠胃，引发腹泻等症状，并且桑葚中的挥发油物质，会对胃肠道中的消化酶起到抑制作用，极易造成细胞中毒的现象，甚至会导致出血性肠炎的严重后果。所以，纵使桑葚美味，也要控制食用量。

儿童要控制食用量。

桑椹中含有一定的蛋白免疫物质，当人体摄入后会影响到铁、锌等微量元素的吸收。所以，对于正处于生长发育阶段的儿童来说，食用桑葚一定要控制量，如若超量则会影响到人体在生长发育过程中对微量元素的吸收，进而对儿童正常生长过程产生不良影响。

由此可见，对身体有益的食物，并不是食用越多越好，控制进食量、科学的进食，才能够将食物的功效发挥到极致，而不至于造成反作用。除此之外，在进食桑葚的时候，一定要选择市面上较为新鲜的桑葚食用，如挑选表面饱满肉厚、水分充足的桑葚，并且在选择桑葚的时候，尽量选择紫黑色的桑葚，舍弃红色的桑葚，虽然红色的桑葚晶莹剔透，甚是好看，但是往往是待成熟的果实，食用对人体反而会产生危害。