各种维生素的作用功效和代表食物

1.维生素A：对视力、生长发育和免疫功能至关重要。动物肝脏、鱼肝油、奶类、蛋类及鱼卵是维生素A的优质来源。植物性食品中的胡萝卜素可转化为维生素A，主要存在于红色、橙色、深绿色的蔬菜和水果中，如胡萝卜、红心甜薯、菠菜、苋菜、杏、芒果等。

2.维生素D：调节体内钙和磷的代谢，促进吸收利用，有助于骨骼成长。鱼肝油、动物肝脏和蛋黄中含量丰富。经常接触阳光有助于维生素D的合成，以牛奶为主食的婴儿应适当补充鱼肝油，并保证日光照晒。

3.维生素E：维持正常的生殖能力和肌肉代谢，保护中枢神经和血管系统。植物油（如麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油）、谷物胚芽、绿色植物、肉、奶油、奶、蛋等都是其良好来源。

4.维生素K：具有止血作用，参与凝血酶原的生成及血液凝固过程。蔬菜是维生素K的主要来源。

5.维生素B1：保持循环、消化、神经和肌肉正常功能，预防脚气病。粮谷类、豆类、干果、酵母、硬壳果类含有丰富的维生素B1。

6.维生素B2（核黄素）：促进生长发育，保护眼睛、皮肤健康。动物性食品是其良好来源。

7.泛酸（维生素B5）：抗应激、抗寒冷、抗感染，消除术后腹胀。多种食物含有泛酸。

8.维生素B6：在蛋白质代谢中起重要作用，治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。粮谷类、豆类、干果、酵母等富含维生素B6。

9.维生素B12：抗脂肪肝，促进维生素A在肝中贮存，治疗恶性贫血。主要存在于动物性食品中。

10.维生素B13（乳酸清）：具体作用不详，存在于粮谷类等食物中。

11.维生素B15（潘氨酸）：主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率，可能用于治疗冠心病和慢性酒精中毒。

12.维生素B17：被认为有控制及预防癌症的作用，存在于某些食物中，但需注意其剧毒性质。

13.对氨基苯甲酸：最新发现的维生素之一，可在人体内合成。

14.肌醇：与胆碱一样，是亲脂肪性的维生素B族成员。

15.维生素C：对骨骼、牙齿、结缔组织结构至关重要，增强抵抗力，促进红细胞成熟。新鲜蔬菜和水果是其主要来源。

16.维生素P：其作用和存在形式尚不明确，可能与维生素C有关。

17.维生素PP（烟酸）：在细胞生理氧化过程中起传递氢作用，防治癞皮病。

18.叶酸：抗贫血，维护细胞生长和免疫系统功能。

19.维生素T：对血液凝固和血小板形成有帮助，具体作用尚需研究。

20.维生素U：在治疗溃疡方面有重要作用。

各种维生素的作用

维生素是人体必不可少的一种元素，那么维生素的作用到底是什么呢？下面就为大家说一下。

1、维生素A

维生素A（vitaminA）又称视黄醇（其醛衍生物视黄醛）或抗干眼病因子，是一个具有脂环的不饱和一元醇，包括动物性食物来源的维生素A1、A2两种，是一类具有视黄醇生物活性的物质。

主要作用

维生素A可以分为VA1，VA2。他们都是具有增强视力的功效，也能使肌肤白嫩，有夜盲症的和肌肤干燥痒的人要多多补充VA。VA1是存在哺乳动物和咸水鱼的肝脏中的，VA2是存在淡水鱼的肝脏中的。

常见的胡萝卜，南瓜，绿叶蔬菜都含有VA。

2、维生素B

维生素B（Vitamin B）旧称维他命B，是B族维生素的总称，它们常常来自于相同的食物来源，如酵母等。属于水溶性维生素。

主要作用

维生素B1。保持循环、消化、神经和肌内正常功能；调整胃肠道的功能；构成脱羧酶的辅酶，参加糖的代谢；能预防脚气病。

维生素B2。又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分，这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢，它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育，保护眼睛、皮肤的健康。

泛酸(维生素B5)。抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。

维生素B6。在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。

维生素B12。抗脂肪肝，促进维生素A在肝中的贮存；促进细胞发育成熟和机体代谢；治疗恶性贫血。

维生素B13（乳酸清）。

维生素B15（潘氨酸）。主要用于抗脂肪肝，提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。

3、维生素C

维生素C的结构类似葡萄糖，是一种多羟基化合物，其分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+，故具有酸的性质，又称抗坏血酸。

主要作用

维生素C具有抗氧化，增强免疫力，也可以改善牙龈出血，感冒，消化不良的症状，多吃些水果，蔬菜。在护肤品当中也是会用到的，具有美白肌肤的作用，补充VC对皮肤也是很好的。

主要来源有水果，特别是橙子一类的，绿色蔬菜，土豆和番茄等。

4、维生素D

维生素D（vitamin D）为固醇类衍生物，具抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生素。

主要作用

有助于牙龈和骨骼的生长。防止骨质疏松，小孩子软骨病，食欲不振，腹泻。

鱼肝油，奶制品和鸡蛋含有大量维生素D。

5、维生素E

维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢；维持中枢神经和血管系统的完整。

主要作用

抗衰老，抗氧化，有助于降血压，抗感染。像红血球受到损害，神经受到损伤，肌肉受损，子宫机能受损都是要多多补充VE的，修复这些损伤。

深色绿叶蔬菜，鸡蛋，牛奶，果仁含量较高。

6、维生素K

维生素K具有凝血作用，有助于骨骼的生长，修补不正常的体内出血，它不但是凝血酶原的主要成分，而且还能促使肝脏制造凝血酶原。

主要来源：西兰花，花椰菜，蛋黄，肝脏。